อาหารสุขภาพสำหรับคนรักสมุนไพร
บ้านเรามีมนต์เสน่ห์ของอาหารอย่างหนึ่งที่ทำให้ชาวต่างชาติพากันหลงใหล นั่นก็คือสมุนไพร เราสามารถหยิบจับเอาสมุนไพรหลากหลายชนิดมาปรุงเป็นอาหารได้อย่างพอดิบพอดี เป็นทั้ง อาหารสุขภาพ และอาหารที่ให้สรรพคุณทางยาไปในตัว
คนโบราณก็นิยมใช้อาหารนี่แหละเป็นยารักษาโรค พอมาถึงยุคสมัยใหม่ กระแสรักสุขภาพเข้ามานำเทรนด์อย่างยาวนาน คนเริ่มมองหาอาหารสุขภาพกันมากขึ้น จึงมีบรรดาอาหารคลีนต่างๆ ออกมากันเต็มไปหมด ซึ่งมันก็มีประโยชน์แต่ราคาสูงและรสชาติบางอย่างก็ไม่ถูกปาก กลายเป็นว่าการทานอาหารสุขภาพของคนยุคนี้มันแลดูยุ่งยากเหลือเกิน แต่ถ้าคิดให้ดี เราก็มีเมนูที่จัดเป็นอาหารสุขภาพมาตั้งนานแล้ว ลองไปดูสิว่ามีเมนูที่เราทานอยู่ประจำหรือไม่ และมีสรรพคุณอะไรบ้าง
ลาบปลาดุก
ลาบปลาดุก เป็นการเอาเนื้อปลามาสับละเอียดแล้วคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงรส ร่วมด้วยสมุนไพรพื้นบ้านหลายอย่าง ทั้งพริก ใบมะกรูด สะระแหน่ ข่า เป็นต้น กินแกล้มกับผักสด
สรรพคุณ : กระตุ้นการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้ ขับลม แก้จุกเสียดแน่นเฟ้อ และช่วยให้เจริญอาหาร
ต้มโคลงปลาช่อน
เป็นการนำปลามาต้ม แล้วเติมสมุนไพรลงไปเพิ่มกลิ่น เพิ่มรส เน้นหนักไปทางสมุนไพรรสเปรี้ยว เช่น มะขาม
สรรพคุณ : เหมาะสำหรับคนที่อยู่ในช่วงลดอาหารมันๆ หรือคนที่เพิ่งหายป่วยใหม่ๆ เพราะช่วยให้ร่างกายสดชื่น และฟื้นฟูร่างกายได้ดี
แกงขนุนอ่อน
หลายคนอาจไม่รู้มาก่อนว่า ขนุนนั้นเอามาทานได้ตั้งแต่ยังเป็นผลอ่อน จะต้มจิ้มน้ำพริกก็ได้ หรือจะแกงคั่วใส่หมูสามชั้นก็ได้ แต่ที่แนะนำคือแกงขนุนอ่อนนี่เอง ลักษณะคล้ายแกงป่าแต่ใช่ขนุนก่อนหั่นพอดีคำและทุบให้พอนิ่มแทนผักชนิดอื่น จะใส่พวกมะเขือเทศลูกเล็กกับใบชะพลูร่วมด้วย
สรรพคุณ : ช่วยในการสมานแผลในลำไส้เป็นหลัก หากใครที่อาการท้องเสียเพิ่งทุเลา เมนูนี้จัดว่าเหมาะมาก แต่อย่าปรุงให้เผ็ดมากนัก
แกงส้มดอกแค
ดอกแคเป็นผักที่เหมาะมากกับการนำมาทำแกงส้ม ยิ่งถ้าแกงคู่กับปลาช่อนก็ยิ่งอร่อยเข้าไปใหญ่ เป็นอาหารทำง่าย แต่ได้ประโยชน์ค่อนข้างมากทีเดียว
สรรพคุณ : ช่วยขับลม ขับเสมหะ แก้ท้องผูก แก้ไอ ช่วยลดความร้อนภายในร่างกาย ช่วยบรรเทาอาการไข้ได้
แกงเลียง
เมนูนี้เป็นเจ้าแม่แห่งผัก ใส่ผักได้หลากหลายเท่าที่จะนึกได้ ไม่จำเป็นต้องใส่เนื้อก็ได้ แต่ถ้าชอบน้ำเข้มข้นก็นิยมใส่เนื้อปลาบดละเอียดให้ละลายไปกับน้ำแกง เครื่องเทศก็ล้วนมีกลิ่นหอม อย่างกระชาย ใบแมงลัก เป็นต้น
สรรพคุณ : เป็นยาระบาย บำรุงกระเพาะอาหาร แก้หวัด แก้อาการหลอดลมอักเสบ ขับเหงื่อช่วยให้ร่างกายเบาสบาย
ล้วนแต่เป็นเมนูอาหารที่คุ้นเคยทั้งนั้นเลยใช่ไหม หลายคนอาจจะยังย้อนแย้งอยู่ในใจ ว่าอาหารบ้านๆ เหล่านี้หรือคืออาหารสุขภาพ อาหารสุขภาพ ก็คืออาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายและไม่ก่อให้เกิดโทษใดๆ ซึ่งที่กล่าวมาข้างต้นนั้นตรงตามนิยามทั้งหมด บางครั้งเราก็มองข้ามของใกล้ตัวไปไกล นี่แหละภูมิปัญญาดีๆ ของบ้านเรา ที่หาง่าย กินง่าย ราคาสบายกระเป๋า ที่สำคัญดีต่อสุขภาพสำหรับคนรักสุขภาพโดยเฉพาะ
ขอบคุณรูปภาพจาก Google.co.th
