พอพูดถึงอาหารสุขภาพ สิ่งแรกที่นึกถึงก็คือมันไม่อร่อย แถมข้อจำกัดก็มากอยู่ นู่นก็ไม่ได้ นี่ก็ไม่ได้ ไขมันต้องลด ของหวานต้องลด นี่อาจจะเป็นเหตุผลหนึ่งหรือเปล่าที่เราไม่อยากทานอาหารสุขภาพกัน ทั้งๆที่มันดีต่อร่างกายจะตายไป โดยเฉพาะแฟนพันธุ์แท้ขนมหวานทั้งหลาย การต้องตัดใจจากขนมอร่อยๆ ที่เคยกินคงเป็นเรื่องยากเอาการ ครั้นจะหาอย่างอื่นมาทดแทน ก็ทำร้ายสุขภาพไปซะหมด สิ้นสุดแล้วชีวิตนี้..
ใจเย็นก่อนนะ ถึงจะจำเป็นต้องควบคุมอาหารให้อยู่ในโหมดของอาหารสุขภาพ ก็ใช่ว่าจะต้องอดขนมหวานไป เพราะมีขนมหลายอย่างเหมือนกันที่ทำได้เองง่ายๆ แถมดีต่อสุขภาพอีกด้วย ทานได้ไม่รู้สึกผิดแน่นอน อย่างเมนูที่จะขอนำเสนอในครั้งนี้ คนรักไอศกรีมต้องไม่พลาดด้วยประการทั้งปวง
ไอศกรีมซอร์เบท
วิธีทำ ไอศกรีมซอร์เบท
เริ่มจากทำน้ำเชื่อมง่ายๆ ด้วยการเอาหม้อใส่น้ำตั้งไฟ แล้วใส่น้ำตาลลงไป เปิดไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนน้ำใสๆ กลายเป็นน้ำเชื่อม ไม่ต้องเคี่ยวจนข้นคลั่กเอาแค่พอหนืดๆ เหมือนเวลาที่เขาทำน้ำเชื่อมใส่น้ำผลไม้ปั่นก็พอ อัตราส่วนของน้ำกับน้ำตาลที่เหมาะสมคือ 1: 1 และอย่าลืมใช้น้ำตาลทรายแดงด้วยนะ
ผลไม้แช่แข็ง เลือกเอาตามที่ชอบทานได้เลย ถ้ามีเวลาก็สามารถเลือกผลไม้สดมาปอกเปลือกแล้วหั่นแช่แข็งทิ้งไว้ได้ ไม่จำเป็นต้องไปซื้อแบบที่เขาขายเป็นถุงแช่แข็ง แต่ขอแนะนำให้เป็นผลไม้ที่มีรสชาติโทนอมเปรี้ยวจะเหมาะมาก เช่น ตระกูลเบอร์รี่ต่างๆ
นำผลไม้แช่แข็งเหล่านั้นมาปั่นให้ละเอียด ชอบผลไม้มากน้อยอย่างไรแล้วแต่ใจได้เลย
นำผลไม้ที่ปั่นแล้วเทลงในน้ำเชื่อม เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อตัดรสชาติให้กลมกล่อม ชิมรสดู ถ้าหวานไปสามารถเติมน้ำกับผลไม้เพิ่มได้ แต่ต้องระวังหากชิมตอนที่ยังร้อนอยู่เพราะรสชาติจะเพี้ยนไป เวลาเย็นแล้วรสชาติจะเข้มขื้นเล็กน้อย ต้องเผื่อส่วนนี้ไว้ด้วย
ถ้ามีโถปั่นที่มีเจลทำความเย็น ให้เอาโถปั่นนั้นไปแช่ช่องฟรีสให้เย็น ขณะที่เอาน้ำผลไม้ปั่นนั้นไปแช่ช่องปกติอย่างน้อย 4-5 ชั่วโมง เมื่อครบเวลาก็เอาน้ำผลไม้นั้นมาปั่นในโถที่เราแช่ช่องฟรีสไว้ ปั่นจนเนื้อเนียนเป็นลักษณะครีมข้น เอาเข้าช่องฟรีสให้เซตตัวอีกครั้งก่อนตักรับประทาน
ถ้าไม่มีโถปั่น ให้ใช้วิธีแบบบ้านๆ คือเทน้ำผลไม้ปั่นนั้นลงถ้วยแล้วแช่ช่องฟรีสได้เลย ก็จะได้ไอศกรีมแบบขูดๆ อร่อยไปอีกแบบ แต่ถ้าต้องการให้เนื้อร่วนซุยสักหน่อย ก็หมั่นมาเปิดดู ตอนที่มันเริ่มเซตตัวให้เอาออกมาคนสัก 2-3 รอบ
เมนูนี้ทำได้ง่ายและอร่อย ที่สำคัญดีต่อสุขภาพ ช่วยลดอุณหภูมิในวันที่อากาศร้อนได้ดีเยี่ยม ทานแล้วได้วิตามินจากผลไม้ไปเต็มๆ แต่เดี๋ยวก่อน ถ้าใครยังรู้สึกว่า วิธีการทำยังยุ่งยากไปก็สามารถทำไอศกรีมผลไม้สด โดยเลือกผลไม้ฉ่ำน้ำ อย่างเช่น แตงโม สัปปะรด หั่นเป็นชิ้นแล้วแช่ช่องฟรีสให้พอเป็นเกล็ดน้ำแข็งน้อยๆ ก็อร่อยได้เหมือนกัน
ขอขอบคุณ คลิปจาก FoodTravelTVChannel
